黒豆とウインナーのミネストローネ

仕上がり1kgの糖質24.25g・一人分250gの糖質6.06g

黒豆乾燥100g・ウインナー糖質ゼロ180g・トマトホール缶340g・白菜50g・キャベツ50g・つぼみ菜の茎50g・水適量・ ほうれん草の茎90g・胡椒1g・塩4ｇ・クミン、オレガノ、パルメザンチーズ、ドライパセリ各少々
薄味に仕上げてありますので、塩はお好みに合わせて調整してください。

調理のコツ
黒豆は、最初20分ほど煮て黒くなった煮汁は、別に取って置きます。
そして、水を入れあらためて柔らかくなるまで煮込みます。
それから、残りの材料を入れて1時間ほど煮込めば出来上がりです。
最初の煮汁は、ポリフェノール（アントシアニン・イソフラボン）などを含むので取って置き、そのまま、またラカントを入れて、そして焼酎などで割ってお飲みいただけます。
野菜は、冷蔵庫にある残り物の野菜で構いません。
私はレストランで残った、野菜の茎などを主に使っています。お試しください。