海老フライ
180℃に熱した菜種油で1～1.5分、油の温度が下がらない様に注意して、衣がカリッとなる様に揚げる。
余熱で中心まで火が入りますので長い時間揚げすぎないようにします。
千切りキャベツを添えた皿に盛り付ける。
低糖質タルタルソースをかければ、定番海老フライの完成です。
※使い終わった油は、素早く濾して冷ましてから容器に移して保管します。
鍋に入れたままにすると、焦げた揚げかすなどで劣化や、匂いのもとになります。
私は、パナソニックのこし器を使っています。
専用のペーパーとフィルターで濾しますので、ゴミや、ある程度の匂いも取り除くことができます。
熱いうちに濾します。
左が未使用、右が使用後に濾したものわずかに色が付きますがかなりきれいになります。
早めに使い切りましょう。
