ルッコラ

ルッコラとは？

ルッコラは、地中海沿岸原産の一年草で、アブラナ科キバナスズシロ属の野菜です。独特の辛味と風味を持つ葉が特徴で、サラダやパスタ、ピザなど、様々な料理に利用されます。英語名ではロケットとも呼ばれ、そのスパイシーな味わいがロケットの発射を連想させることから名付けられたそうです。

ルッコラの魅力

• 風味: ゴマのような風味と、少しの苦味が特徴です。この独特の風味が、料理にアクセントを加えてくれます。
• 栄養: ビタミンCやカルシウム、鉄分など、栄養が豊富です。特に、β-カロテンが豊富なので、抗酸化作用が期待できます。
• 食感が良い: 葉はやや硬めで、シャキシャキとした食感が楽しめます。
• 使い道が広い: サラダのトッピングはもちろん、パスタ、ピザ、肉料理の付け合わせなど、様々な料理に活用できます。

ルッコラの選び方と保存方法

• 選び方: 葉の色が濃く、葉先がピンとしているものが新鮮です。根元が切りたてで、みずみずしいものを選びましょう。
• 保存方法: 冷蔵庫の野菜室で保存します。新聞紙やキッチンペーパーで包むと、長持ちします。

ルッコラの料理例

• サラダ: 生で食べると、シャキシャキとした食感が楽しめます。他の野菜やフルーツと合わせて、彩り豊かなサラダを作ってみてください。
• パスタ: ペペロンチーノやジェノベーゼなど、様々なパスタに合います。
• ピザ: トマトソースやモッツァレラチーズとの相性も抜群です。
• 炒め物: 肉や魚と一緒に炒めると、風味豊かな一品になります。

ルッコラに関する豆知識

• 原産地: 地中海沿岸ですが、現在では世界中で栽培されています。
• 歴史: 古代ローマ時代から食用とされており、長い歴史を持つ野菜です。
• 種類: 葉の形や大きさなどが異なる様々な品種があります。

まとめ

ルッコラは、風味豊かで栄養も満点な野菜です。様々な料理に使えるので、ぜひ食卓に取り入れてみてください。