糖質制限食とケトン体その1
糖質制限食を実践していくうえで知っておきたいケトン体について解説していきます。 内容はすこし専門的になりますが…
糖質制限食と摂取エネルギーそして糖質量
糖質制限食を続けていく場合、具体的にどのくらいのエネルギー量（カロリー）と炭水化物を（糖質＋食物繊維）摂ればい…
利用可能炭水化物について
2015年七訂食品成分表（公表日:2015年、平成27年12月25日）から、炭水化物成分表が公表されました。 …
インクレチンとDPP4阻害薬
前回、グルコースが膵β細胞に作用してインスリンが分泌される仕組のほかに、インクㇾチンにもインスリン分泌を促す作…
ＳＦ 20年後の糖質制限食
SF20年後の糖質制限食 西暦2043年。私は驚くべきことにまだ生きていた。90代とは一体どんなものか、想像も…
小麦ふすまと小麦ファイバーのパン
ミックス粉を使わなくても品質の良いパンが焼けるようになりました。 そして添加物も最小限で済みます。 糖質量の改…
マニュアル化されたサービスに慣れてしまった日本人
ちんどんで始まる筒井康隆の「昔はよかったなあ」、今から20年以上前に発売された新潮カセット文庫。 筒井康隆本人…
チョコレートのホロ苦い思い出
大好きなお菓子と言えばバレンタインデーでお馴染み、チョコレート菓子があげられます。今年も沢山のチョコレートが、…
1枚のクラシックＣＤとちょっといい話
レストランを営業していますと、色々な人との出会いや、物語があります。 暑い夏が過ぎ、気持ちのいい風が吹き始めた…
糖尿病になったことに感謝
糖尿病になったことに感謝 糖質制限食を始めて2024年6月で12年になります。当時は一部の人から、変わり者や、…