バジル

バジルとは？

バジルは、シソ科メボウキ属の多年草で、インドや熱帯アジアが原産のハーブです。独特の芳香と爽やかな風味を持ち、イタリア料理をはじめ、世界中で広く利用されています。

バジルの特徴

• 香り: 甘く爽やかな香りが特徴で、リナロールなどの精油成分がリラックス効果をもたらします。
• 種類: スイートバジルが一般的ですが、ダークオパールバジル、レモンバジルなど、様々な品種があります。
• 栄養: ビタミンA、C、K、鉄分などが豊富に含まれています。
• 効能: 消化促進、リラックス効果、抗菌作用などが期待できます。

バジルの品種

バジルの品種

• スイートバジル: 一般的に使われる品種で、緑色の葉が特徴です。
• ダークオパールバジル: 紫色の葉が美しい品種で、サラダやハーブティーに最適です。
• レモンバジル: レモンのような爽やかな香りが特徴で、魚料理やデザートに良く合います。
• ホーリーバジル: インドで神聖なハーブとして扱われており、独特のスパイシーな香りが特徴です。

バジルの使い方

• 料理: パスタ、ピザ、スープ、サラダなど、様々な料理に利用できます。
• ハーブティー: リラックス効果を求める際に、ハーブティーとして楽しめます。
• 薬用: 古くから薬草として利用されており、消化不良や風邪の症状の改善に役立つと言われています。

バジルを育ててみよう

バジルは比較的育てやすいハーブです。日当たりの良い場所で、水はけの良い土に植え付けましょう

バジルの鉢植え

バジルの保存方法

• 生のバジル: 冷蔵庫の野菜室で保存し、早めに使い切りましょう。
• 乾燥バジル: 風味を長く保つことができます。
• バジルペースト: 冷凍保存することで、長期保存が可能です。

バジルの歴史

バジルは古代から薬草として利用されてきました。古代エジプトではミイラの防腐剤として、古代ローマでは料理の香り付けに使われていました。

バジルの豆知識

• バジルの学名はOcimum basilicumです。
• バジルはイタリア語でバジリコと呼ばれます。
• バジルはモザイク病にかかりやすいので注意が必要です。

バジルを使ったレシピは、イタリアンだけでなく、様々な料理に活用できます。爽やかな香りが食欲をそそる、バジルの魅力を最大限に引き出すレシピをいくつかご紹介します。

イタリアン定番

• ジェノベーゼ: バジルの王道レシピ。バジル、松の実、パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブオイルをミキサーにかけ、パスタソースに。
• マルゲリータピザ: トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルをトッピングしたシンプルなピザ。バジルの香りがトマトの酸味とチーズのコクを引き立てます。
• カプレーゼ: トマト、モッツァレラチーズ、バジルを交互に重ねたイタリアン定番の前菜。オリーブオイルと塩胡椒でシンプルに味付けするのがおすすめです。

アジア風

• ガパオライス: 鶏ひき肉をバジル、ナンプラー、唐辛子などで炒め、ご飯にのせたタイ料理。エスニックな香りが食欲をそそります。
• バジルチキン: 鶏肉にバジル、ニンニク、オリーブオイルなどを混ぜて焼き上げ、サラダやパンと一緒に。
• バジル香る焼きそば: 焼きそばにバジルを加えることで、風味豊かな一品に。

その他

• バジルペスト: ジェノベーゼのペースト状にしたもの。パスタソースだけでなく、ディップやマリネにも活用できます。
• バジルソースのチキン: 鶏肉にバジルソースを絡めて焼き上げ、サラダやパンと一緒に。
• バジル風味のポテトサラダ: ポテトサラダにバジルを加えることで、爽やかな風味に。

バジルを使ったレシピを選ぶ際のポイント

• バジルの種類: スイートバジル、レモンバジルなど、バジルの種類によって香りが異なります。料理に合わせてバジルの種類を選びましょう。
• 他の食材との組み合わせ: バジルはトマト、ニンニク、オリーブオイルとの相性が抜群です。これらの食材と組み合わせることで、より一層美味しくいただけます。

調理法: バジルは熱に弱いので、仕上げに散らしたり、冷製料理に使うのがおすすめです。