オリーブオイルを使ったマヨネーズ

積極的に取りたい油、それはオリーブオイルです。

単価不飽和脂肪酸（ω 9脂肪酸）と呼ばれるもので、代表的なものには「オレイン酸」があります。
オリーブオイルや、菜種油はオレイン酸を主成分としています。
コレステロールの改善など様々な面で体にいい油です。

市販のマヨネーズには大豆油が含まれています。
多価脂肪酸（ω6脂肪酸）である大豆油、とうもろこし油（コーン油）等がリノール酸を主成分としています。
ω6脂肪酸は体内で合成できない必須脂肪酸ですが、摂りすぎると、オメガ3脂肪酸（DHA・EPA・αリノレン酸）の良い働きを妨げてしまいます。

そこで、体にいいオレイン酸を積極的に取るため、今日は、オリーブオイルを使ったピュアなマヨネーズの作り方をご紹介します。