真鰯の瞬間燻製
真鰯の瞬間燻製とルッコラのサラダ
糖質4.28g
瞬間燻製した鰯100gとルッコラ30g・ミニトマト45gにバルサミコビネガーのドレッシングをかけたサラダです。
鰯の瞬間燻製の作り方
鰯を手開きにし、皮目だけに塩を振ります。
中華鍋に桜チップを入れ中火で煙が出るまで火にかけます。
鰯を丸い網に並べ鍋の上に乗せ、ステンレスのボウルをかぶせ、
強火にして 2分間燻製にし、素早くキッチンペーパーを敷いた皿に移します。
ここで、燻製にしたとき出た余分な水分を軽くふき取ります。
燻製にすることにより美味しさはもちろんのこと、鰯の生臭さが消えるのと、
鰯の身の温度が50～60℃まで上がり殺菌され、保存がきくようになります。
瞬間燻製した鰯100gとルッコラ30g・ミニトマト45gにバルサミコビネガーのドレッシングをかけたサラダです。
ミニトマト45gの糖質が2.7gですので、ミニトマトをカットすると糖質は1.58gになります。
さらに、バルサミコビネガーを白ワインビネガーに替えると糖質は1.14gになります。
これにより、ブランパンや、大豆麺を食べることもできます。
おなじ糖質量でも、食品を交換することによりバリエーションが豊富になります。
ぜひお試しください。
